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생방송오늘저녁 안동국시 연근요리 위치 가격
1월 23일 2184회 생방송오늘저녁 서울의 35년 손맛 가마솥 안동국시 국수 부여의 연잎 수육 탕수 웅어회무침을 소개합니다.
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생방송 오늘저녁 우리 동네 간식장인에서는 잔치 음식이자 장수 음식으로 35년 손맛의 추운 겨울 속을 따뜻하게 해주는 가마솥 안동국시를 소개합니다.
장인의 국수는 옛날 안동 방식 그대로 만들어 전통의 맛을 간직하고 국수가 아닌 국시라고 부르는 장인의 국수는 면발부터 다릅니다.
밀가루에 콩가루를 섞는 방식으로 면발이 다소 투박하지만 그만큼 탱탱하고 불지 않는 독특한 식감을 못 잊어 찾아오는 단공손님들도 많습니다.
매일 아침 직접 면발을 반죽하고 뽑고 썰어내기 때문에 콩가루 특유의 신선한 고소함이 배어있고 얼갈이배추와 애호박을 얹어 아삭한 식감을 더해줍니다.
35년간 육수를 가마솥에 끓이기 때문에 그 맛이 더욱 깊고 늘 같은 자리에서 고운 한복차림으로 말아온 국수 맛을 볼 수 있는 곳의 위치 및 주문 연락처는 아래에서 확인할 수 있습니다.
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제철의 맛에서는 충남 부여군의 겨울 보물을 캐는 연잡 이를 소개합니다. 연근은 보통 연밭에서 물을 뺀 후에 굴착기로 캐지만 소방 호스를 이용해 수압으로 연근을 캡니다.
수압으로 캔 연근은 형태와 신선함을 그대로 유지할 수 있습니다. 사람들이 연근 요리라고 하면 조림만 알고 있는 것이 안타까워 아내와 함께 연근요리 연구하기 시작했습니다.
첫 번째 메뉴는 연잎으로 감싸 향긋하게 삶아낸 연잎 수육으로 돼지고기의 잡내를 연잎 주가 잡아줍니다.
두 번째 메뉴는 연근 구멍에 찹쌀을 넣어 쪄낸 연근 찹쌀 찜과 연근을 튀겨 만든 연근 탕수와 부여의 별미인 연근 웅어회무침입니다.
웅어회는 어머니가 자주 해주셨던 추억의 음식으로 부여의 금강에서 잡히는 부여의 특산물인 웅어를 연구했습니다.
부여의 유일한 연잡이 부부의 푸짐한 연근 요리 밥상을 맛볼 수 있는 곳의 위치 및 주문 연락처는 아래에서 확인할 수 있습니다.
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1월 23일 2184회 생방송오늘저녁 서울의 35년 손맛 가마솥 안동국시 국수 부여의 연잎 수육 탕수 웅어회무침을 알아보았습니다.
